Burger

Burgerul este un aliment reprezentativ pentru produsele tip fast-food, blamate de majoritatea medicilor și nutriționiștilor din cauza conținutului ridicat de calorii și grăsimi dăunătoare organismului, care nu sunt compensate de un aport nutrițional pe măsură.

Prin urmare, mulți sunt tentați să creadă despre burger că este un aliment nesănătos, plin de calorii goale, care te îngrașă ușor și nu aduce beneficii semnificative. Realitatea este însă mult mai nuanțată întrucât există diferite tipuri de burger, iar unele dintre ele chiar pot fi recomandate într-o dietă sănătoasă, cu un aport echilibrat de calorii și nutrienți esențiali.

Un burger nu este nimic altceva decât un sandwich cu o chiftea, care, de obicei, se frige pe plită sau pe grătar și se servește într-o chiflă rotundă împreună cu o serie de ingrediente.

Deși mulți sunt convinși că burgerul s-a născut  în America, se pare că  originile acestuia sunt europene și datează de la începutul secolului al XIX-lea. Primul burger a fost preparat în Germania, mai precis în Hamburg, iar de aici vine și denumirea de „hamburger”, ce a consacrat produsul pe plan mondial. Americanii au fost cei mai incantați de acest nou reparat așa că au preluat rețeta originală de burger pe care au popularizat-o și i-au adus o serie de modificări. Astfel, burgerul a devenit un produs emblematic pentru cele mai cunoscute lanțuri de fast-food care și-au deschis restaurante în întreaga lume, contribuind la popularizarea acestui aliment la nivel mondial.

Popularitatea sa a început să se clatine odată cu debutul secolului XXI când specialiștii în nutriție au lansat primele semnale de alarmă serioase cu privire la numărul mare de calorii al produselor fast-food și la efectele nocive pe care acestea le pot avea asupra sănătății. Odată cu acest avertisment au început să apară noi rețete de burger cu mai puține calorii și grăsimi nesănătoase.

Tocmai pentru că la acest moment există o mare varietate de rețete de burger valorile nutriționale diferă de la un caz la altul Astfel, un burger simplu din carne de vită cu minimul necesar de ingrediente poate avea între 210 și 250 de calorii la suta de grame, în timp ce un burger din categoria „gigant” poate bate chiar  și spre 1.000 de calorii raportat la aceeași cantitate.

Principalul beneficiu nutritiv în cazul unui burger cu carne este dat de aportul de proteine, care susțin masa musculară și regenerarea țesuturilor. Dacă preferi un burger vegetal sau dacă între feliile de chiflă mai adaugi niște salată, roșii, castraveți sau alte legume, vei avea parte și de un oarecare aport de minerale, vitamine și fibre vegetale.

Un burger clasic se prepară din carne de vită, ou, ceapă pesmet, sare și piper. Carnea se toacă iar ceapa tăiată mărunt se călește în ulei, după care toate ingredientele se amestecă până formează o pastă din care se formează o chiftea mai mare. Aceasta se frige pe plită sau grătar iar unii o prăjesc în ulei, după care se așează pe o jumătate de chiflă rotundă și se adaugă peste ea muștar, ketchup, câteva felii de castraveți proaspeți sau murați, 2-3 rondele de roșii, salată verde, rondele de ceapă și cealaltă jumătate de chiflă.

Pentru a prepara un burger  cât mai sănătos și cu mai puține calorii, în loc de carne de vită sau porc folosește carne de pui sau de curcan, care conține mai puține grăsimi saturate. De asemenea, burgerul nu trebuie prăjit în ulei pentru că acest proces îi adaugă grăsimi trans, nocive pentru sănătate. Nu folosi ingrediente precum brânză, bacon, ou ochi, maioneză sau alte sosuri grase pentru că acestea adaugă un plus de calorii și grăsimi nocive. Folosește în schimb salată verde, și legume din belșug pentru a-i crește valoarea nutritivă.

Calorii burger

Alte alimente de același tip și caloriile pe care le conțin:

• Chiftele (199 calorii/100 grame)
• Mici vită și porc (233 calorii/100 grame)
• Falafel (210 calorii/100 grame)
• Gyros cu carne de pui (262 calorii/100 grame)
• Aripioare picante (195 calorii/100 grame)