Mămăligă cu brânză

Mămăliga cu brânză este una din cele mai populare combinații specifice bucătăriei tradiționale romanești, cu toate că o putem găsi și în specificul culinar al altor țări. Nu putem vorbi de un număr exact de calorii pentru o porție de mămăligă cu brânză pentru că acesta variază în funcție de tipul de brânză pentru care optezi. Dacă preferi brânza grasă vei avea parte de un număr mai mare de calorii iar dacă vrei ceva mai dietetic, îți recomandăm mămăliga cu brânză de vaci, datorită conținutului redus de grăsime și de calorii.

Pentru că tema rubricii de față vizează alimentele cu puține calorii, vom lua și noi ca element de referință mămăliga cu brânză de vaci, cu valențe dietetice mai pronunțate. Mai exact, o porție de 200 de grame de mămăligă cu brânză de vaci conține aproximativ 270 de calorii, presupunând că folosești ambele ingrediente în cantități egale. Cele mai multe calorii vin din brânză, iar dacă dorești să mai reduci din aportul caloric poți pune mai puțină, completând cu mămăligă

Indiferent de combinația pe care o preferi, vorbim un preparat sănătos și hrănitor pe deasupra, ce conține întreaga gamă de macronutrienți, respectiv carbohidrați, proteine și lipide, cărora li se adaugă și fibre, benefice în procesul de digestie.

Mămăliga cu brânză este totodată o bună sursă de carbohidrați complecși, caroten din care se sintetizează vitamina A, vitamine din complexul B, fier, magneziu și zinc.

Datorită acestor proprietăți, mămăliga cu brânză nu este doar un preparat delicios, ci și un aliment plin de beneficii,  pe care îți recomandăm să îl incluzi cât mai des în dietă.

Deși conținutul de calorii pentru o porție poate fi încadrat la un nivel mediu, mămăliga cu brânză este un aliment potrivit pentru o cură de slăbire, datorită conținutului de carbohidrați complecși și fibre. Carbohidrații complecși necesită un timp mai îndelungat pentru a fi digerați și astfel rămân mai mult în stomac menținând senzația de sațietate. De asemenea, fibrele din intestine conferă o senzație de plenitudine care taie apetitul și te determină să mănânci mai rar și mai puțin. Așadar, poți savura și o porție de mămăligă cu brânză mai bogată în calorii pentru că aportul caloric pe tot parcursul zilei va fi unul mai scăzut decât dacă ai consuma carbohidrați simpli, care nu sunt la fel de sățioși.

Revenind la fibrele din mămăliga cu brânză, acestea joacă un rol important în digestie. Mai exact, fibrele solubile provenite din mălaiul cu care se face mămăliga formează o peliculă gelatinoasă în intestine, care hrănește bacteriile probiotice implicate în procesul de digestie. În același timp, acea pelicula gelatinoasă acționează și ca lubrifiant, facilitând tranzitul intestinal.

În ceea ce privește brânza de vaci, aceasta are un conținut scăzut de grăsimi saturate, asociat cu aportul redus de calorii, în comparație cu alte lactate și brânzeturi grase.

Este o sursă bună de calciu și astfel contribuie la creșterea densității osoase, iar tot datorită calciului asigură buna funcționare a mușchilor. Laptele din care se prepară conține cantități mari de vitamina B2, care contribuie la derularea proceselor metabolice și are efect antioxidant, și vitamina B12, esențială pentru funcționarea sistemului nervos și prevenirea anemiei.

Mămăliga cu brânză este un preparat care poate fi consumat fără nicio grijă și de persoanele care au intoleranță la gluten pentru că porumbul, implicit mălaiul din care se face mămăliga nu conține această proteină.

Mai trebuie spus că rețeta simplă de mămăliga cu brânză poate fi îmbogățită adăugând puțin unt, smântână sau un ou fiert care se sfărâmă și se amestecă bine cu celelalte ingrediente. Vei adăuga astfel un plus de savoare însă trebuie să ții cont și de aportul suplimentar de calorii pe care îl aduc smântâna sau untul.

Calorii mămăligă cu brânză

Alte alimente sănătoase, cu puține calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat:

Griș cu lapte (213 calorii/100 g)

Plăcintă cu brânză dulce și stafide (214 calorii/100 g)

Mămăligă cu lapte (105 calorii/100 g)

Terci de ovăz (67 calorii/100 g)

Orez cu lapte (127 calorii/100 g)