Salata boeuf

Salata boeuf este unul dintre cele mai populare și îndrăgite aperitive, care se servește, de regulă, la ocazii festive. Rețeta de salata de boeuf își are originea în bucătăria rusească, fiind inspirată de salata pregătită în 1860 de Lucien Olivier, un celebru bucătar belgian care lucra pentru restaurantul Ermitaj, unul din cele mai mari din Moscova. Olivier a ținut în secret rețeta preparatului său și a murit fără s-o fi dezvăluit vreodată cuiva. Ajutorul lui a încercat s-o reproducă, notându-și o parte din ingrediente. Printre acestea se numărau fasolea, legumele de sezon, dar și carnea de fazan, limba de vită, rață afumată și sosul de maioneză.

În versiunea românească, salata de boeuf este pregătită cu morcovi, cartofi, rădăcină de țelină, o albitură (opțional), mazăre, carne sau limbă ori inimă de vită (de unde și denumirea „boeuf”) fierte și apoi tăiate cubulețe, la care se adaugă murături ( castraveți și/sau gogoșari), la fel tăiate cubulețe. Compoziția salatei se leagă cu maioneză și se ornează. În acest scop se folosesc adesea măslinele negre, mărarul, pătrunjelul, ouăle fierte, feliile de castraveți sau gogoșari murați.

Valorile nutriționale ale salatei boeuf pot varia în funcție de ingredientele folosite și de proporțiile exacte ale acestora. De exemplu, variantele cu maioneză light pot reduce conținutul de grăsimi și calorii, dar pot afecta gustul și textura salatei.

Calorii salată boeuf (rețeta clasică)

Alte exemple de preparate tradiționale românești:

• Ciorbă de burtă (380 calorii/ 100 g)
• Ciorbă de fasole (34,2 calorii/ 100 g)
• Ciorbă de perișoare (384 calorii/ 100 g)
• Sarmale în foi de varză murată (180 calorii/100 g)
• Mititei (200 calorii/100 g)
• Ceafă de porc la grătar (250 calorii/100 g)
• Caltaboș (300 calorii/100 g)