Untură de porc

Untura de porc este o grăsime de gătit, folosită în diferite bucătării din întreaga lume. Provine din grăsimea de porc și are o textură netedă și cremoasă, ideală pentru gătit și copt. Untura de porc se obține prin încălzirea lentă a grăsimii la o temperatură scăzută până când aceasta se topește și se separă de impuritățile solide. Grăsimea lichidă este apoi strecurată și lăsată să se răcească, rezultând o substanță albă, semi-solidă. Untura de porc de calitate superioară se obține de obicei din țesuturile grase din jurul rinichilor, care are o aromă mai blândă și o textură mai fină.

Untura de porc este un aliment foarte caloric. Conține aproximativ 924 de calorii la 100 de grame, similar cu alte grăsimi animale și vegetale. Ea este compusă în principal din grăsimi, aproximativ 40% fiind grăsimi saturate, 45% grăsimi mononesaturate, iar procentul rămas fiind format din grăsimi polinesaturate.

Fiindcă untura de porc conține vitamina D, este una dintre puținele surse alimentare naturale ale acestei vitamine importante. Vitamina D joacă un rol important în menținerea sănătății oaselor, a funcției imunitare și a bunăstării generale.

Consumul moderat de untură de porc prezintă câteva beneficii potențiale pentru sănătate. Conținutul său ridicat de grăsimi mononesaturate, în special acid oleic, este similar cu grăsimea din uleiul de măsline și a fost asociat cu sănătatea inimii și reducerea inflamațiilor. Spre deosebire de unele uleiuri vegetale, untura este stabilă la temperaturi ridicate. Astfel este o alegere bună pentru prăjire, fără riscul de a forma substanțe dăunătoare la temperaturi înalte. În plus, untura este o sursă bogată de energie. Dietele tradiționale care includ grăsimi animale naturale indică adesea o digestie mai bună și niveluri susținute de energie.

Cu toate acestea, există și probleme de sănătate legate de consumul de untură de porc. Este bogată în grăsimi saturate, care au fost asociate cu o creștere a colesterolului LDL, un factor care poate contribui la apariția bolilor de inimă. O altă preocupare este densitatea calorică. Un consum excesiv de untură de porc poate duce la creșterea în greutate dacă nu este echilibrat în cadrul unei diete sănătoase. În plus, untura cumpărată de la magazin poate conține uleiuri hidrogenate, cu grăsimi trans dăunătoare. Este recomandat să alegi o untură de porc minim prelucrată.

Untura de porc poate fi savurată în multe feluri și este un ingredient versatil în bucătărie. Este adesea folosită ca grăsime de gătit pentru prăjit, dar și în panificație, unde contribuie la finețea produselor de patiserie și a plăcintelor. În unele culturi, untura se întinde pe pâine și se consumă cu sare, usturoi sau condimente ca gustare. Consumată cu moderație și ca parte a unei diete echilibrate, untura de porc poate fi un adaos delicios la o varietate de mese.

Calorii untură de porc

Alte exemple de grăsimi și câte calorii au:

• Margarină (737 calorii/100 g)
• Unt (722 calorii/ 100 g)
• Untură de gâscă (921 calorii/ 100 g)
• Untură de rață (895 calorii/100 g)
• Untură de mangaliță (891 calorii/100 g)