Urechi de porc

Ignorate total de unii și considerate o delicatesă de alții, urechile de porc constituie un aliment mult mai sănătos și aducător de beneficii în comparație cu părțile mai cărnoase și mai pline de grăsime provenite de la același animal. În general, românii consumă urechi de porc pe post de ingredient în tobă sau în piftie, însă în alte zone ale lumii, există numeroase alte preparate în care pot fi găsite. Spre  exemplu în China și țările asiatice se consumă urechi de porc pe post de aperitiv, fierte sau marinate, în Spania și Portugalia se frig pe plită și se consumă cu lămâie și pătrunjel, iar în Statele Unite se pun pe grătar și se frig până devin crocante ca niște chipsuri.

De asemenea, se mai consumă frecvent urechi de porc afumate, fie servite ca atare pe post de aperitiv, fie ca ingredient în diferite preparate culinare.

Urechile de porc au un conținut mediu de calorii, iar concentrația de grăsime este mult mai redusă în comparație cu carnea. Aceasta pentru că urechile de porc sunt alcătuite preponderent din țesut cartilaginos, iar lipsa grăsimii explică și numărul mai mic de calorii în comparație cu slănina sau ceafa.

Spre exemplu, 100 de grame de urechi de porc conțin în jur de 186 de calorii, fiind o sursă bogată de proteine, prezente în proporție de aproape 20%. Conținutul de grăsime este de aproximativ 4 grame la sută iar cel de carbohidrați este unul nesemnificativ, de doar 0,5 grame la sută. Urechile de porc nu conțin fibre, în schimb sunt o sursă bogată de colagen și de minerale precum zincul, fierul, magneziul și fosforul. De asemenea, urechile de porc sunt și o sursă de vitamine din complexul B, în special vitamina B2  și vitamina B12.

Întrucât nu conțin foarte multe calorii, urechile de porc pot fi o alternativă pentru carnea grasă mai ales în perioada Sărbătorilor de Iarnă, dacă nu vrei să treci în noul an cu multe kilograme în plus. De asemenea, conținutul scăzut de calorii recomandă urechile de porc și în dietele de slăbit, mai ales că acestea sunt și sățioase datorită proteinelor. Totodată, proteinele contribuie la refacerea și dezvoltarea masei musculare, astfel că urechile de porc sunt un aliment recomandat și sportivilor, dar și persoanelor active.

Cel mai important beneficiu al consumului de urechi de porc este dat însă de conținutul de colagen. Acesta este o proteină structurală prezentă în toate organele și țesuturile, cărora le conferă rezistență și elasticitate, contribuind totodată la regenerarea acestora. Pielea, ligamentele și cartilajele sunt structuri care înmagazinează o cantitate importantă de colagen întrucât sunt expuse unui risc mai ridicat de uzură.

Astfel, consumul de urechi de porc oferă corpului o cantitate suplimentară de colagen care, alături de cel produs de organism, contribuie le regenerarea și întărirea cartilajelor și ligamentelor, îmbunătățind elasticitatea articulațiilor și reducând riscul de accidentări.

Consumul urechi de porc are beneficii și în plan estetic, tot datorită aportului de colagen. Această proteină este o componentă importantă din structura țesutului cutanat, căreia i se datorează rezistența, elasticitatea, strălucirea și netezimea pielii.

Colagenul din urechile de porc poate contribui atât la menținerea sănătății pielii, cât și la prevenirea sau dispariția ridurilor, redarea strălucirii pielii și aspectului plăcut. Mai mult de atât, colagenul se găsește și în structura foliculilor și firelor de păr, astfel că urechile de porc consumate în mod constant și cu moderație contribuie și la sănătatea podoabei capilare, făcând părul mai rezistent și mai strălucitor. Dacă adăugam și beneficiile asupra sănătății unghiilor, care depind în bună măsură tot de colagen, obținem lista completă cu avantaje de natură estetică asociate consumului de urechi de porc. Adaugă la acestea și numărul redus de calorii care ajută la menținerea siluetei și vei avea suficiente argumente pentru a consuma cu încredere urechi de porc!

Calorii urechi de porc

Alte alimente de același fel și caloriile conținute: 

• Șorici (563 calorii/100 grame)
• Tobă de porc (323 calorii/100 grame)
• Piftie de porc (115 calorii/100 grame)
• Drob de miel (218 calorii/ 100 grame)
• Creier pane (237,3 calorii/100 de grame)