Vinete cu maioneză

O salată de vinete cu maioneză este aperitivul perfect la prânz și chiar la o masă festivă  și totodată poate fi servită la micul dejun, întinsă pe o felie de pâine integrală și servită alături de câteva felii de roșie. De altfel, salata de vinete cu maioneză se numără printre cele mai populare preparate din aceste legume, la concurență cu zacusca. Amândouă sunt savuroase, însă dacă e să le analizăm după conținutul de calorii, zacusca este net in avantaj. Spunem aceasta întrucât numărul de calorii din salata de vinete cu maioneză este aproape dublu față de cel din zacuscă iar acest fapt se datorează în cea mai mare măsură maionezei. Deși esențială  în compoziția alimentului de spre care vorbim, maioneza este bogată în calorii datorate conținutului mare de grăsimi.

Prin urmare, 100 de vinete cu maioneză au peste 222 de calorii furnizate în mare parte de grăsimi. Pentru a-ți face o imagine mai clară asupra aportului caloric adus de maioneză, trebuie să precizăm că o cantitate similară de vinete coapte are doar 35 de calorii, astfel că diferența provine în cea mai mare măsură de la grăsimile din maioneză. Un alt ingredient de bază în salata de vinete cu maioneză este ceapa, căreia însă nu îi poate fi atribuită o contribuție semnificativ la numărul total de calorii.

Principalii macronutrienți din salata de vinete cu maioneză sunt lipidele, în proporție de 21,5 grame la sută, urmate la distanță de carbohidrați, prezenți în procent de aproape 7%. Mai există și 1,3 grame de proteine provenite preponderent din ouăle din care e preparată maioneza. Nu în ultimul rând, salata de vinete cu maioneză  conține aproximativ două grame de fibre la sută, care de această dată provin din pulpa legumelor coapte și tocate.

Partea bună e ca același legume conțin vitamine din complexul B, vitamina C  și vitamina K, alături de potasiu, cupru, magneziu și mangan – nutrienți esențiali din categoria mineralelor. Vinetele cu maioneză sunt și un aliment bogat în antioxidanți proveniți atât din vinete cât și din ceapă, despre care spuneam că este un ingredient ce nu poate lipsi. De asemenea, ceapa vine cu un plus de vitamine din complexul B și vitamina C fiind totodată bogată în calciu, magneziu potasiu și fier.

Ajungem la maioneză care, pentru cine nu știe, se prepară din gălbenuș de ou, ulei și muștar, împreună cu câțiva stropi de zeamă de lămâie sau oțet. Lăsând la o parte faptul că este grasă și conține multe calorii, maioneza include și câteva elemente nutritive importante. Grăsimile din compoziția ei sunt in bună măsură grăsimi vegetale nesaturate provenite din ulei, la care se mai adaugă o cantitate insignifiantă de grăsimi saturate din gălbenușurile de ou. Grăsimile nesaturate sunt considerate sănătoase întrucât au efect antiinflamator, contribuie la buna funcționare a creierului și la reducerea nivelului de colesterol rău (LDL), implicit a riscului cardiovascular. Totodată, orice ulei vegetal este o bună sursă de vitamina E, cunoscută datorită puternicului efect antioxidant prin care combate radicalii liberi și stresul oxidativ generat de aceștia. Nu în ultimul rând, gălbenușurile din maioneză înmagazinează marea majoritate  a vitaminelor și mineralelor din ou.

Așadar, privită în ansamblu, salata de vinete cu maioneză este un aliment hrănitor, cu multe minerale, vitamine și antioxidanți care aduc beneficii pentru sănătate, contribuind la creșterea imunității, îmbunătățirea funcțiilor nervoase, reducerea riscului cardiovascular și a celui de apariție a unor boli cronice pe fondul stresului oxidativ.

Singurul inconvenient este legat de numărul de calorii care este prea mare pentru a putea include salata de vinete cu maioneză într-o dietă de slăbit sau pentru a putea recomanda consumul frecvent. Cel mai bine este să consumi acest aliment cu moderație, aceasta însemnând 1-3 felii unse cu vinete cu maioneză la o masă, nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână.

Calorii vinete cu maioneză

Alte mâncăruri cu legume și puține calorii, pe care le poți include într-un plan alimentar echilibrat sunt:

• Zacuscă (81 calorii/100 grame)
• Humus (177 calorii/100 grame)
• Ghiveci de legume (29,3 calorii/100 grame)
• Tocană de cartofi (123 calorii/100 grame)
• Sarmale de post cu orez si ciuperci (72 calorii/100 grame)