Linguine cu avocado si pesto

Timp estimat de citire:

1 minut, 3 secunde

Timp de preparare: 25 minute

Timp de gatit: 20 minute

Calorii: 244/porție

Ingrediente

• 450 de grame de linguine din faina integrala
• 1 avocado fara samburi
• 2 cani de busuioc proaspat
• 1/3 cana de ulei de masline extravirgin
• ¼ cana seminte de pin prajite
• ¼ cana de parmezan ras (+ mai mult pentru servire)
• 1 ceasca de struguri sau rosii cherry, taiate pe jumatate
• Sare

Metoda de preparare

1. Intr-o oala cu apa fiarta adauga sare si fierbe linguinele conform instructiunilor de pe pachet, . Scurge-le de apa si pastreaza o cana de apa in care au fiert pastele. Apoi, arunca-le din nou in oala.
2. Intre timp, intr-un mixer amesteca avocadoul, busuiocul, uleiul de masline, semintele de pin si parmezanul. Se asezoneaza cu sare pana devine cremos. Pentru o textura mai cremoasa, adauga inca un strop de ulei de masline.
3. Adauga pesto peste paste alaturi de ½  cana de apa de la paste si amesteca-le bine pana se combina. Adauga rosii si mai amesteca o data. Serveste cu mult parmezan.

Marius Vasilescu