Salata de cartofi cu ansoa si oua de prepelita

Timp estimat de citire:

1 minut, 21 secunde

Timp de preparare: 10 min

Timp de gatit: 20 min

Calorii: aprox. 175

Ingrediente:

• 4 oua de prepelita
• 100 de grame de fasole verde
• 100 de grame de cartofi, taiati pe jumatate sau in patru (daca sunt foarte mari)
• ansoa, taiat fin
• 1 lingura de patrunjel maruntit
• 1 lingura de arpagic maruntit
• zeama de la jumatate de lamaie

Mod de preparare:

1. Pune pe cratita cu apa si las-o safiarba. Adauga ouale de prepelita in apa si lasa-le doua minute. Scoate ouale cu o lingura si pune-le intr-un bol cu apa rece. Adauga fasolea intr-o cratita si las-o sa dea in clocot pentru patru minute, apoi da la o parte cratita si tot cu lingura pune fasolea intr-un bol cu apa rece.
2. Pune cartofii sa fiarba pentru 10-15 minute pana cand se inmoaie. Scoate cartofii intr-o strecuratoare si lasa-I sa se raceasca. Decojeste ouale si taie-le pe jumatate. Pune cartofii si fasolea cu ansoa maruntita, ierburile si zeama de lamaie intr-un bol. Adauga ouale de prepelita pentru a servi.

Beneficii:

• Pestele, in special cel de dimensiuni mici, precum ansoa, are o cantitate importanta de calciu, care ajuta la mentinerea sanatatii oaselor si a danturii, dar si in prevenirea unor boli.
• Oul de prepelita are de cinci ori mai mult fosfor, de aproape opt ori mai mult fier si de  sase ori mai multa vitamina B1 decat oul de gaina. El contine si minerale esentiale: calciu, zinc, potasiu si sulf.

Marius Vasilescu